主料:
面条，
300g，
芹菜，
100g
辅料:
土豆，
1个，
胡萝卜，
1个，
鸡蛋，
1个，
肉馅，
200g，
西红柿，
1个，
洋葱，
1个葱姜适量蒜适量，
水淀粉适量，
食用油适量
配料:
酱油适量，
蚝油，
1勺，
黑胡椒，
3g，
料酒适量，
盐，
5g，
糖适量，
香油适量彩丁拌面的做法步骤
1.芹菜洗净切成碎丁。
2.胡萝卜 土豆去皮切成小丁。
3.洋葱 西红柿切成小块。
4.鸡蛋加入香油打散备用。
5.锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。
6.再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。
7.锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。
8.翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。
9.下入洋葱继续翻炒。
10.加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。
11.再加入芹菜碎。
12.加入适量的清水烧开。
13.下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。
14.烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。
15.再烧开加入打散的鸡蛋即可
16.漂亮美味的彩丁卤就做好了。
17.另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。
18.把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可
小窍门&温馨提示
胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。
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